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5 刀具部分的清洁 若咖啡研磨机的使用很频繁,刀具部分需要每三周清洁一次,以保持咖啡研磨的性能。定期清洗也有助于刀具达到最佳的研磨效果,对于制作浓缩咖啡十分重要。 6 粗研磨的重新校准 a) 记下现在使用的粗细设定 b) 将磨豆调节器调至15度 c) 重设控制杆及把(上刀盘)磨豆调节器拿起 d) 要设定较粗研磨度,将磨豆调节器调至0度,把磨豆调节器再装配,将前及后按下,确保听到合上的咔哒声 e) 重新调整粗细度到原来的位置,就会得到较粗的研磨度

 
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近几年来国内咖啡机市场一直不温不火,2010年以前受人口红利影响咖啡机整体呈现高速增长后逐渐放缓,2015年众多大品牌纷纷降价使得市场增速出现反弹,随着产品的逐渐普及,激烈的市场竞争逐渐放缓,咖啡机产品价格重回上升渠道,同时产品的销量保持上升趋势。 数据显示,2017年国内咖啡机消费总量为229.22万个,国内市场规模为6.96亿元,2017年我国咖啡机产品销售均价为304元/个。 随着咖啡文化的发展和90后逐渐成为消费主力,咖啡机产品的消费群体也在不断变化,逐步朝向年轻化一代发展。而在竞争方向上,年轻人注重产品品质、时尚化、个性化成为了主要趋势。所以,咖啡机市场竞争也由起初的单纯价格竞争或者只选品牌逐渐向品质、智能、人性化的多方面因素竞争转变。

 
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Q:对于初学者,制作咖啡的时候咖啡流出速度的快慢,萃取比例是主要靠什么控制的呢? A:研磨的颗粒越细小,手柄内的咖啡粉饼就更加紧密严实,水流以较慢的速度通过,一定时间内萃取的咖啡量较少,咖啡流出速度较慢。相反,如果刀盘之间的距离变大,手柄内的粉饼密度就会降低,水流较容易通过,同样时间内萃取的咖啡量较多,咖啡流出速度较快。因此初学者应首先学会调节研磨度控制萃取结果。

 
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各路人马来势汹汹,誓要在咖啡市场分得一杯羹、占得一个山头。瑞幸咖啡招股书显示,截至今年3月底,其门店数量已达2370家,同时表示今年目标是新建2500家门店,在门店数量和杯量上全面超越星巴克。而星巴克也没有坐以待毙,计划今年在全球开设2100家新店,并称未来几年将在中国大陆新开3000家门店,在2022年底前将中国大陆门店数量增至6000家。
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数据来源:欧特欧咨询、中商产业研究院整理 更多资料请参考中商产业研究院发布的《2019-2024年中国咖啡机行业市场前景及投资机会研究报告》,同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业规划策划、产业园策划规划、产业招商引资等解决方案。

 
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Q:意式磨豆机的工作原理是什么? A:为了让咖啡豆得到较为均匀的研磨,意式磨豆机的刀盘形状,刀盘纹路是经过特别设计的。一般分为平刀盘和锥刀盘两种,都是由上下两个刀盘组成。当咖啡豆进入磨豆机时,意式磨豆机里的上下两个刀盘的碾压作用会将咖啡豆粉碎成粉末状。调节咖啡粉末的粗细研磨度是通过上下刀盘的距离的变化实现的。刀盘尺寸越大,研磨越均匀,对应同样尺寸平刀,锥刀会有着较长研磨路径。

 

 
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