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Q:用户需要定期调整和维护咖啡磨豆机吗? A:需要的,因为磨豆机使用一段时间后,刀盘和出粉通道会有不同程度的残留粉,而这些残留粉会影响咖啡风味。因此用户需要在使用一定时间后按照不同型号的磨豆机,用不同的清理和调节刻度盘方法去维护磨豆机。做这些清洁和维护之前应该按照自己使用的咖啡磨豆机的型号仔细阅读说明书,明确磨豆机刻度盘的调节方法,按指引拆开刀盘进行清理咖啡粉残渣,以及对刀盘进行调节。

 
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瑞幸VS星巴克:决战咖啡机之巅 自瑞幸诞生之日起,关于瑞幸和星巴克咖啡口味的争论就没有停止过。而咖啡口味的竞争,背后很大程度上是咖啡机的竞争。这或许是为什么星巴克要采购“私家定制”的咖啡机的缘故。 星巴克主要使用三个品牌的咖啡机,La Marzocco,Verismo和Mastrena。2000年之前,星巴克门店主要使用来自意大利的半自动咖啡机La Marzocco,咖啡师需要手工操作,控制萃取时间和压力,但是随着星巴克门店扩张步伐的加快,大部分门店逐渐换成Verismo和Mastrena等全自动咖啡机,这两个品牌都是由来自瑞士的Thermoplan公司为星巴克定制,Mastrena是Verismo的升级版。

 

 
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Q:用户需要每天调整磨豆机研磨度吗? A:随着咖啡豆开封后的湿度和储存时间不断在变化,磨豆机刀盘使用一定时限后,亦会因为有磨损,导致刀盘距离的微小改变。所以为保证意式咖啡萃取质量。建议保持检查磨豆机研磨度的习惯,以保证研磨出的咖啡粉末保持新鲜,均匀。

 
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随着瑞幸和星巴克的扩张,以及越来越多的便利店加入现磨咖啡业务,客观上推动着咖啡机市场的走高。在传统意义上,咖啡机是咖啡馆里“低调的巨头”,它占据了不少开店成本,也代表着一家店的专业度。瑞幸招股书显示,其每家门店都配备了两到三台咖啡机和其他设备,每家门店购买咖啡机的平均费用为11.6万元,优质的咖啡机是瑞幸能够实现快速扩张的重要保证。
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Q:对于初学者,制作咖啡的时候咖啡流出速度的快慢,萃取比例是主要靠什么控制的呢? A:研磨的颗粒越细小,手柄内的咖啡粉饼就更加紧密严实,水流以较慢的速度通过,一定时间内萃取的咖啡量较少,咖啡流出速度较慢。相反,如果刀盘之间的距离变大,手柄内的粉饼密度就会降低,水流较容易通过,同样时间内萃取的咖啡量较多,咖啡流出速度较快。因此初学者应首先学会调节研磨度控制萃取结果。

 
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各路人马来势汹汹,誓要在咖啡市场分得一杯羹、占得一个山头。瑞幸咖啡招股书显示,截至今年3月底,其门店数量已达2370家,同时表示今年目标是新建2500家门店,在门店数量和杯量上全面超越星巴克。而星巴克也没有坐以待毙,计划今年在全球开设2100家新店,并称未来几年将在中国大陆新开3000家门店,在2022年底前将中国大陆门店数量增至6000家。
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